Wärmend und echt: Unsere Top 3 Wintergerichte aus der Klausnerhof-Küche
Regional, herzhaft und bodenständig – so schmeckt der Winter im Tuxertal
Wenn draußen der Schnee fällt und die Berge in glitzerndes Weiß getaucht sind, beginnt im Klausnerhof die Zeit der echten Wintergerichte. Unsere Küche orientiert sich stark an regionalen Rezepten, verwendet saisonale Produkte aus dem Zillertal und setzt auf Hausgemachtes, das wärmt und gut tut. Drei typische Wintergerichte stellen wir heute vor – alle stammen aus der Tiroler Wirtshauskultur, werden auch bei uns im Haus zubereitet und lassen sich mit ein wenig Übung auch zu Hause nachkochen.
1. Zillertaler Krapfen – pikant & knusprig
Die Zillertaler Krapfen gehören zu den bekanntesten Gerichten aus dem Tal. Für die Winterzeit werden sie mit Erdäpfeln, Graukäse und Topfen zubereitet – goldgelb im Butterschmalz herausgebacken und mit Sauerkraut serviert.
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g mehlige Erdäpfel
- 150 g Zillertaler Graukäse
- 150 g Topfen
- 300 g glattes Mehl
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- Etwas Wasser
- Butterschmalz zum Herausbacken
- Frischer Schnittlauch
Tipp aus der Küche:
Der Teig sollte in der Mitte dünn und am Rand dicker ausgezogen werden – so entstehen Krapfen, die beim Backen schön aufgehen und knusprig werden.
„Unsere Gäste lieben die Krapfen – besonders im Winter, wenn’s draußen kalt ist und drinnen nach Butterschmalz duftet“, sagt Bianca Aschenwald, Gastgeberin vom Hotel.
2. Tiroler Gröstl – deftig und sättigend
Ein echter Klassiker aus der Tiroler Alltagsküche ist das Tiroler Gröstl – ursprünglich ein Resteessen, heute ein beliebtes Hauptgericht, besonders in der kalten Jahreszeit.
Zutaten:
- 500 g gekochte Erdäpfel
- 300 g gekochtes Rindfleisch (z. B. Tafelspitz)
- 1 Zwiebel
- Butterschmalz oder Butter
- Salz, Pfeffer, Majoran
- Frische Petersilie
- Spiegeleier zum Servieren
Zubereitung:
Zwiebeln in Butterschmalz anrösten, das geschnittene Fleisch und die Erdäpfel dazugeben, würzen und knusprig braten. Mit Spiegelei servieren.
Tipp für daheim:
Nicht zu viel auf einmal in die Pfanne geben – das Gröstl wird nur dann schön knusprig, wenn es genügend Platz hat.
3. Kaspressknödel in kräftiger Rindsuppe
Kaspressknödel sind aus keiner Tiroler Speisekarte wegzudenken – besonders in der kalten Jahreszeit, wenn sie in heißer Suppe serviert werden. Im Klausnerhof werden sie mit regionalem Bergkäse zubereitet und in der hausgemachten Rindsuppe serviert.
Zutaten:
-
250 g altbackenes Weißbrot
-
200 g würziger Bergkäse
-
2 Eier
-
125 ml Milch
-
1 kleine Zwiebel
-
Petersilie, Muskatnuss, Salz, Pfeffer
-
Butterschmalz zum Braten
-
Rindsuppe
Zubereitung:
Brotwürfel mit der Käsemischung, Zwiebeln und Milch-Ei-Masse vermengen, würzen, ziehen lassen. Knödel formen, flach drücken und in Butterschmalz beidseitig anbraten. Anschließend in heißer Rindsuppe servieren.
„Gerade im Winter ist eine heiße Suppe mit Kaspressknödeln ein echtes Wohlfühlgericht – bodenständig und voll im Geschmack“, so Magdalena Aschenwald, Mitarbeiterin vom Klausnerhof.
So schmeckt der Winter im Klausnerhof
Unsere Küche ist geprägt von Tradition, Qualität und regionalem Bewusstsein. Besonders im Winter setzen wir auf:
- Saisonale Produkte aus dem Zillertal
- Hausgemachte Klassiker der Tiroler Küche
- Herzhaft-wärmende Speisen mit Geschichte
- Vegetarische Varianten für ernährungsbewusste Gäste
- Eine abwechslungsreiche Menüauswahl, die regional verankert bleibt
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- Fein abgestimmten Menüs mit regionalem Bezug
- Gerichten für vegetarische und sensible Ernährungsbedürfnisse
- Passender Weinbegleitung aus dem ausgesuchten Weinkeller
- Teezeit mit hausgemachten Kleinigkeiten am Nachmittag
- Entschleunigten Abenden in der warmen Stube
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