Goldener Herbst, knusprige Krapfen – Kulinarische Kindheitserinnerungen aus dem Klausnerhof
Zwei Rezepte aus der Klausnerhof-Küche, wie sie seit Generationen zubereitet werden
Wenn sich das Tuxertal in warme Farben hüllt und aus der Küche der Duft von Butterschmalz und frischem Teig aufsteigt, beginnt im Hotel Klausnerhof die Zeit der Bauernkrapfen. Ob pikant mit Sauerkraut oder süß mit Marmelade und Staubzucker – das einfache, aber charakterstarke Gericht ist tief mit der Region verwurzelt.
„Bei uns schmeckt der Herbst nach Kindheit und vielen schönen Erinnerungen“, sagt Frieda Klausner, Gastgeberin vom Hotel.
Hier finden Sie das Originalrezept aus dem Klausnerhof – so, wie es seit Generationen zubereitet wird.
Bauernkrapfen – einfach, echt und traditionell
Der Teig bildet die Grundlage für beide Varianten: goldgelb ausgezogen und im Butterschmalz herausgebacken – außen knusprig, innen weich. Entscheidend ist das richtige Ziehen: In der Mitte dünn, am Rand etwas dicker.
Zutaten für den Teig:
- 500 g glattes Mehl
- 1/2 Würfel Germ
- 250 ml Milch
- 2 Eidotter
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 40 g Butter
- Etwas abgeriebene Zitronenschale
- Butterschmalz zum Herausbacken
- Staubzucker & Marmelade oder Sauerkraut zum Servieren
Zubereitung:
- Germ in lauwarmer Milch auflösen.
- Mehl, Eidotter, Zucker, Salz, Butter, Zitronenschale und die aufgelöste Germ zu einem glatten Germteig verarbeiten.
- Den Teig kräftig abschlagen und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Den Teig in Stücke teilen, zu Kugeln schleifen und nochmals rasten lassen.
- Jede Kugel in der Mitte dünn und am Rand dicker ausziehen – so entsteht die typische Krapfenform.
- In heißem Butterschmalz beidseitig goldgelb herausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwei Varianten zum Servieren:
Pikant:
- Mit warmem Sauerkraut anrichten – so wird der Bauernkrapfen zur herzhaften Herbstmahlzeit.
Süß:
- Mit Marillen- oder Preiselbeermarmelade bestreichen oder füllen
- Mit Staubzucker bestreuen
„Für mich schmecken süße Krapfen nach Sonntag und Kindheit“, so Frieda Klausner, Gastgeberin vom Hotel.
Ein Stück Tuxertal für zu Hause
Ob pikant oder süß – mit diesem Rezept holen Sie sich den Geschmack des Herbstes im Zillertal in die eigene Küche. Im Hotel Klausnerhof sind die Bauernkrapfen nicht nur ein Gericht, sondern ein Stück gelebter Familientradition.
Wo Kindheitserinnerungen lebendig bleiben – jetzt Herbsturlaub im Klausnerhof anfragen!
Im Gletscher-SPA zur Ruhe finden – Unsere 5 liebsten Rituale im Winter
Wie der Klausnerhof-Wellnessbereich Körper und Seele durchatmen lässt
Auf über 1.500 Metern Seehöhe, direkt in Hintertux, lädt das Panorama-SPA des Hotel Klausnerhof dazu ein, den Winter einmal ganz leise zu erleben: warmes Wasser, viel Platz zum Atmen und der freie Blick auf den weiß glänzenden Hintertuxer Gletscher.
Schneeschuhwandern in Hintertux – 3 Touren, die Körper & Kopf gut tun
Sanfte Wintertouren rund um den Klausnerhof
Die Berge rund um Hintertux zeigen sich im Winter von einer besonders stillen Seite: verschneite Hänge, tief eingeschnittene Bäche und weite Flächen im Tuxer Talboden laden dazu ein, die Skier einmal im Skikeller zu lassen und mit Schneeschuhen loszuziehen. Rund 68 Kilometer Winterwanderwege erschließen im Tuxertal eine Landschaft, die man Schritt für Schritt und im eigenen Tempo erleben kann.
Das dürfen Sie 2026 im Klausnerhof auf keinen Fall verpassen
Inmitten der alpinen Bergwelt und mit direktem Blick auf den Hintertuxer Gletscher dürfen sich Gäste im Jahr 2026 wieder auf besondere Veranstaltungen freuen. Vom genussvollen Weinfest über das musikalische Platzkonzert bis zum festlichen Adventmarkt reicht das Programm direkt beim oder rund um den Klausnerhof. Alle Termine auf einen Blick und mit Tipps der Gastgeberfamilie.
Wärmend und echt: Unsere Top 3 Wintergerichte aus der Klausnerhof-Küche
Wenn draußen der Schnee fällt und die Berge in glitzerndes Weiß getaucht sind, beginnt im Klausnerhof die Zeit der echten Wintergerichte. Unsere Küche orientiert sich stark an regionalen Rezepten, verwendet saisonale Produkte aus dem Zillertal und setzt auf Hausgemachtes, das wärmt und gut tut. Drei typische Wintergerichte stellen wir heute vor – alle stammen aus der Tiroler Wirtshauskultur, werden auch bei uns im Haus zubereitet und lassen sich mit ein wenig Übung auch zu Hause nachkochen.
Winterruhe auf 1.500 Metern – Warum Gäste im Klausnerhof besser schlafen
Wenn sich das Tuxertal in Schnee hüllt und der Alltag in weiter Ferne liegt, beginnt im Hotel Klausnerhof eine Zeit der besonderen Ruhe. Auf 1.500 Metern Seehöhe erleben Gäste nicht nur klare Wintertage und beeindruckende Ausblicke auf den Gletscher, sondern auch eine Qualität der Erholung, die weit über das Übliche hinausgeht. Viele berichten bereits nach der ersten Nacht von einem tieferen, ruhigeren Schlaf – ein Effekt, der sich mit verschiedenen Faktoren medizinisch erklären lässt.
Skiurlaub mit Stil – Der perfekte Tag zwischen Piste und Panoramasauna
Ein Skitag am Gletscher ist im Klausnerhof weit mehr als nur sportliche Bewegung. Er beginnt mit der ersten Spur im frischen Schnee, führt über stille Gipfel und endet mit Wärme und Weitblick im Panorama-SPA. Wer den Winter bewusst genießen möchte, findet hier den idealen Rahmen: aktiv und entspannt zugleich – inmitten der Tuxer Bergwelt.
Lage & Anreise
Planen Sie Ihre Anreise nach Hintertux in Tirol mit öffentlichen Verkehrsmitteln oder dem eigenen Auto: Hier sind die besten Tipps.
